Multidisciplinariedad
Un hervidero de ideas y de proyectos para colaborar en diferentes ámbitos.
Bellas Artes
Este proyecto que llamamos JAKI(N) sería imposible sólo desde nuestro conocimiento y desde nuestra visión; por ello, nos apoyamos y nos escudamos en otros puntos de vista, otras reflexiones, otras maneras de entender y, sobre todo, soñamos con un futuro mejor.
Gracias a la Facultad de Bellas Artes por ayudarnos a crear valor sostenible desde la belleza, por ayudarnos a crear las tarjetas reciclables con semilla impresa; seguro que cambiarán las cosas.
Diseño y sostenibilidad
Fomento del talento
Ilustraciones de la flora
Investigación, recuperación y divulgación recetas ancestrales
Antropología
Gracias también a las amigas del mundo de la antropología por enseñarnos quiénes fuimos, para imaginar así quiénes seremos; al equipo de biología de Neiker, por enseñarnos a diferenciar lo natural de lo absurdo y a entender que la ciencia no tiene que estar reñida con lo esencial; a las hermanas Uribarri, por hacer que nuestras ideas bailen bajo un son precioso; y a Xabi Uribetxebarria, por intentar con Bertol y conmigo poner en valor a los “mejores productores del mundo” desde la tecnología (bestfarmers.eco).
Biología
En nuestro restaurante Azurmendi, integrado en la ladera de una colina plantada con viñedos autóctonos, hemos utilizado la cubierta del edificio para la plantación de huertas, plantas aromáticas y una zona de invernadero. Cultivamos hortalizas autóctonas de la máxima calidad bajo el asesoramiento del Instituto Vasco de Desarrollo Agrario Neiker-Tecnalia. Los cultivos reciben un cuidado muy especial.
Todas las hortalizas se producen bajo las estrictas normas de la producción integrada, que implican la utilización de lucha biológica contra las plagas (introducción de mariquitas para combatir los pulgones) y extractos vegetales inocuos para el consumo humano que se usan para combatir las enfermedades de los cultivos.
Modos de cultivo óptimos y saludables para productores locales
Dar visibilidad a los mejores productores del mundo
www.bestfarmers.eco
Plataformas digitales
Es muy importante conocer quién puede proveerte lo mejor cerca de tí. Es por eso que hemos creado junto a Sher.pa una plataforma llamada bestfarmers.eco, donde conocer a los mejores productores del mundo.
