Martes, 1 de junio de 2021. Madrid Fusión la gran cita internacional de la gastronomía, que está celebrando su 19 edición en IFEMA, ha concedido junto a Aquanaria su primer premio a la Sostenibilidad a Azurmendi. Esta es la primera vez que se hace entrega de este galardón, y tiene como objetivo dar a conocer el proyecto relacionado con la gastronomía más comprometido con el cumplimiento de los objetivos de desarrollo sostenible de la Agenda 2030 de las Naciones Unidas. El jurado ha estado compuesto por expertos del sector gastronómico y alimentario.
Eneko Atxa, para quien el territorio y la herencia cultural vasca, el medio natural, las personas y la sociedad, pilares del desarrollo sostenible, son las bases de sus proyectos, diseñó el edificio, las operaciones y desarrolló propuestas de acuerdo a esos principios, lo que ha convertido al conjunto gastronómico Azurmendi en una referencia internacional.
Este premio a la sostenibilidad de Azurmendi, se suma a los ya logrados anteriormente como la Estrella Verde otorgado por la Guía Michelin, Restaurante más sostenible del Mundo en dos ocasiones de la mano de The World’s 50 Best, o Sol Sostenible por la Guía Repsol 2021.
